Medicína
Vitamin A
Jaké potraviny mohou být zdrojem vitaminu A?
Vitamin A je buď dodáván hotový v potravě, nebo může být tvořen v těle z rostlinných karotenoidů. Zdrojem v potravě jsou především oleje (zejména rybí tuk), vnitřnosti, žloutek, mléko, máslo a maso. Karotenoidy jsou hlavně v mrkvi a zelených rostlinách (zelí, špenát, salát), v rajských jablíčkách a pomerančích.
Jak se projevuje nedostatek vitaminu A?
V rozvojových zemích je nedostatek vitaminu A stále ještě příčinou slepoty mladých jedinců. Prvním příznakem je šeroslepost, která je doprovázena změnami sítnice. Oční spojivky jsou suché, později dochází ke vředům na rohovce, které vedou k zánětům a končí perforací a slepotou. Kůže je suchá, vlasy jsou drsné. Zpomaluje se růst, rány se hůře hojí. Léčbou je podávání až 20 000 j. vitaminu A/kg po 5 dnů.
Jak se projevuje nadbytek vitaminu A?
Nadbytek vitaminu A se projevuje ve dvou formách při nadměrném příjmu karotenoidů v potravě. Jedná se spíše o kosmetický problém, neboť kůže se barví dožluta, zejména na dlaních a ploskách nohou. Terapie spočívá ve vynecháních příslušných potravin obsahujících karotenoidy při nadměrném příjmu vitaminu A. Tento problém se vyskytuje hlavně v polárních oblastech u lovců a badatelů (požívání jater ledních medvědů) nebo po nadměrném přívodu zeleniny a rybího tuku (děti příliš pečlivých rodičů), event. po dlouhodobém léčebném podávání přípravků s vitaminem A (např. v kožním lékařství). Projeví se buď jako akutní otrava s bolestí břicha, nevolností, bolestmi hlavy, zvracením, závratí a podrážděností. Po několika dnech dojde k loupání kůže na celém těle. Chronická otrava vede k podrážděnosti, nechutenství, bolestem hlavy, poklesu hmotnosti, svědění, kůže je suchá, olupuje se, padají vlasy. Může dojít i k poškození jater. Příznaky se upravují po vysazení přívodu vitaminu.
Denní potřeba vitaminu A (pro dospělé) je 0,8–1,1 mg. Denní potřeba beta-karotenu (pro dospělé) je 1,6–2,2 mg.
