Medicína
ČLS J. E. Purkyně k novým výživovým doporučením
Nově zveřejněná výživová doporučení ve Spojených státech znovu otevírají mezinárodní debatu o tom, jak má vypadat zdravý jídelníček napříč věkem. Česká lékařská společnost Jana Evangelisty Purkyně (ČLS JEP) upozorňuje, že hlavní poselství je z pohledu veřejného zdraví srozumitelné a v zásadě správné: návrat k běžným, nutričně hodnotným potravinám, omezení ultra-zpracovaných výrobků a přidaného cukru a přiměřený důraz na kvalitní zdroje bílkovin.
ČLS JEP připomíná, že v dietologii je nutné vyhnout se zkratkám a hodnotit doporučení v kontextu celkového životního stylu. „Ta doporučení nejsou špatná. Dietologie je oblast plná kontroverzních názorů, ale tady je posun docela správným směrem. Na poměrně málo stránkách je to přehledný a rozumný text a myslím, že úplně zásadní výhrady k němu nelze mít,“ říká předseda ČLS JEP.
Podle ČLS JEP je prakticky nejcennější částí doporučení důraz na omezení ultra-zpracovaných potravin a návrat k základním surovinám. Právě tyto změny mají největší potenciál ovlivnit populační zdraví, zejména v kontextu rostoucí prevalence nadváhy, obezity a kardiometabolických onemocnění. Smysluplná doporučení se nepoznají podle trendových etiket, ale podle schopnosti zlepšit dlouhodobé návyky.
V doporučeních se objevuje posílení role bílkovin. ČLS JEP v této souvislosti zdůrazňuje, že bílkoviny mohou hrát významnou roli zejména u seniorů, u lidí v redukci hmotnosti a u fyzicky aktivních osob - vždy však záleží na celkovém jídelníčku a kvalitě zdrojů. Zcela správně je tam navýšení příjmu bílkovin. U nás se vždycky říkalo jeden gram na kilo váhy, tady se připouští o něco více. Zdůrazněná je zelenina, ovoce a omezení průmyslově vyráběných, zpracovaných potravin. To je z pohledu veřejného zdraví klíč.
ČLS JEP připomíná, že vedle složení jídelníčku má zásadní vliv také způsob přípravy. V praxi může stejná potravina působit odlišně podle toho, zda jde o šetrnou domácí úpravu, nebo o technologicky a tepelně náročné postupy. Proto doporučuje, aby komunikace výživových doporučení směrem k veřejnosti stavěla vedle výčtu potravin také na jednoduchých, praktických pravidlech: méně průmyslově zpracovaných výrobků, více běžných surovin, pestrost, přiměřené porce a důraz na způsob přípravy.
ČLS JEP nabízí médiím odborné komentáře a rozhovory k tématu výživových doporučení a jejich dopadů na veřejné zdraví. www.cls.cz Více informací zde.
Dle TZ
www.pppartners.cz
